|
|
Geglaceerde Paddestoelentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 rol bladerdeeg - 1 el grove mosterd - 350 gr open kastanjechampignons, schoongeveegd - 4 el druivenpitolie - 350 gr cottage cheese - 2 eieren, losgeklopt - 1 el gehakte verse peterselie - zout en versgemalen zwarte peper - 2 tl gelatinepoeder - 2 dl zeer hete, heldere groentebouillon.
Voorbereiding:
Ontrol het deeg en leg met papier en al in de vorm, duw goed in de hoekjes en tegen de ribbeltjes van de vorm. Plooi het teveel aan deeg naar buiten en rol over de rand van de vorm met de deegrol, het teveel valt eraf en je krijgt een mooi gekartelde taartrand. Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af. Prik de deegbodem overal met een vork in en bekleed het met aluminiumfolie. Vul nu de taart met de bakgewichtjes of gedroogde bonen. Verwarm de oven voor op 200? C.
Bereidingswijze:
Bak de deegbodem blind gedurende 15 minuten. Snijd ondertussen de steeltjes van de paddestoelen vlak onder de hoedjes af. Houd circa 12 mooi gelijke paddestoelen achter. Hak de rest van de paddestoelen met de steeltjes. Verhit de olie en bak eerste de hele paddestoelen. Laat goed uitlekken op keukenpapier. Bak vervolgens de gehakte champignons en laat goed uitlekken in een zeef. Haal de deegbodem uit de oven, verwijder de bonen en folie en verlaag de oven naar 180? C. Bestrijk de taartbodem met de grove mosterd en strooi de gehakte paddestoelen er gelijkmatig over. Klop de kaas met de eieren, peterselie, peper en zout en verdeel over de taartbodem. Bak 30 minuten in de warme oven. Laat afkoelen en schik er de hele paddestoelen op. Strooi de gelatine in de bouillon en laat al roerend oplossen volgens de gebruiksaanwijzing. Strijk de aspic, wanneer deze lobbig geworden is, over de paddestoelen. Laat 4 uren opstijven in de koelkast.
|
|
|